1. Frites de patates douces
Ingrédients:
- 3-4 patates douces, pelées et coupées en quartiers
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de jus de citron
- sel, poivre et épices à patates grecques, en quantité suffisante
Préparation:
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Disposer les quartiers de patates douces sur deux plaques bien huilées.
- Cuire à 385 °F pendant environ 45 minutes (selon la puissance de votre four).
- Laisser refroidir et déguster.
2. Popcorn au romarin frais et parmesan
Ingrédients:
- 2 cuillères à table d'huile végétale
- 1/3 tasse de grains de maïs à éclater
- 1/4 tasse de beurre
- 1 cuillère à table de romarin frais finement haché
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1/3 tasse de ciboulette fraîche finement hachée
- sel et poivre
Préparation:
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le maïs. Couvrir en laissant un espace pour que la vapeur puisse s'échapper. Cuire, en brassant la casserole régulièrement, jusqu'à ce que les grains de maïs éclatent.
- Pendant ce temps, dans un poêlon, chauffer le beurre et le romarin à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajouter sel et poivre au goût.
- Mettre le maïs soufflé dans un grand bol. Enrober avec le beurre aromatisé. Ajouter parmesan et ciboulette.
3. Pelures de pommes de terre épicées
Ingrédients:
- 2 lb de pommes de terre Russet
- 2 cuillères à table d' huile d'olive
- 1/2 cuillère à thé d'assaisonnement au chili
- 1/2 cuillère à thé de poudre d'ail
- 1/4 cuillère à thé de poudre d'oignon
- 1/3 tasse de parmesan râpé finement
- 1/2 tasse de yogourt grec nature
- 2 cuillères à table de ciboulette hachée
- 1 cuillère à table de persil italien haché
- 2 cuillères à thé de moutarde à l'ancienne
- sel et poivre
Préparation:
- À l’aide d’une fourchette, piquer les pommes de terre plusieurs fois. Cuire au four préchauffé à 350 °F pendant environ 1 heure 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser refroidir. Couper les pommes de terre refroidies en quartiers sur la longueur. Retirer la chair des quartiers en laissant une épaisseur de 1/4 po (5 mm). Couper en 3 morceaux chaque pelure de pomme de terre dans le sens de la largeur.
- Mettre les pelures de pommes de terre, la peau dessous, sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, l’assaisonnement au chili, la poudre d’ail et la poudre d’oignon. Saler et poivrer. Badigeonner les pelures de pommes de terre de ce mélange et parsemer de parmesan. Faire rôtir au four préchauffé à 425 °F pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pelures de pommes de terre soient dorées.
- Entre-temps, dans un bol, mélanger le yogourt, la moitié de la ciboulette, le persil et la moutarde. Garnir chaque pelure de pomme de terre du mélange. Parsemer de ciboulette.
4. Trempette chaude au fromage et à la courge
Ingrédients:
- 4 tranches de bacon hachées
- 2 tasses de courge Butternut râpée
- 2 cuillères à table d'eau
- 3 oignons verts coupés finement
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à table de beurre
- 2 cuillères à table de farine
- 2/3 tasses de lait
- 1/2 tasse de crème 35 %
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 3/4 tasses de gruyère râpé
- 2 cuillères à table de jus de citron
- sel et poivre
Préparation:
- Dans une casserole, cuire le bacon à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Déposer le bacon dans une assiette tapissée d’essuie-tout et laisser égoutter.
- Retirer le gras du bacon de la casserole, conserver 2 c. à thé. Ajouter la courge et cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en brassant et en ajoutant l’eau pour l’empêcher de coller. Ajouter les oignons verts et l’ail, et cuire pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Retirer la casserole du feu. Ajouter le bacon égoutté et mélanger. Réserver la préparation de courge dans un bol.
- Dans la casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire, en fouettant pendant 1 minute. Ajouter le lait, la crème et le piment de Cayenne en fouettant. Saler et poivrer. Porter à ébullition en fouettant régulièrement. Réduire le feu et laisser mijoter, en fouettant, pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait suffisamment épaissi. Ajouter la préparation de courge réservée, 1/2 tasse de gruyère et le jus de citron, et mélanger. Verser cette préparation dans un plat allant au four d’une capacité de 2 tasses et parsemer du reste de gruyère.
- Passer sous le gril préchauffé du four pendant 4 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
5. Guacamole classique
Ingrédients:
- 3 avocats mûrs, pelés et coupés en deux
- 2 c. à soupe de jus de lime
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre, ciselée (facultatif)
- 1 oignon vert, haché finement
- Sauce de type Tabasco verte, au goût
Préparation:
- À l’aide d’une fourchette, dans un bol, écraser la chair des avocats avec le jus de lime. Ajouter le reste des ingrédients. Saler, poivrer au goût et bien mélanger.
Servir ou couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de déguster!
