Quel aliment se cultive simplement sur le bord d’une fenêtre et peut être récolté en 14 jours à peine? Eh oui! Les micropousses!
Après deux semaines, il suffit de couper les tiges pour obtenir une garniture aussi savoureuse que nutritive pour les salades, sandwichs, pizzas, sautés, etc.
Cultiver ses micropousses est un projet qui requiert peu de matériel et est amusant pour les enfants!
Que sont les micropousses?
Les micropousses sont les premières feuilles produites par un jeune plant en moins de 14 jours. Les jeunes plants sont assez courts, atteignant seulement 2,5 à 7,5 cm (1 à 3 pouces) de hauteur. Vous pouvez faire pousser des graines de légumes, de fines herbes ou même de fleurs.
Le nouveau superaliment
Les micropousses proposent un apport nutritionnel des plus intéressants, pouvant contenir jusqu'à 40 % plus de nutriments bénéfiques que les plants arrivés à maturité. On retrouve ainsi de grandes quantités de vitamines A, C, E et K bêta-carotène, ainsi que des minéraux tels que du calcium, du magnésium, du fer, du sélénium et du zinc.
Selon des experts, les micropousses peuvent contribuer à abaisser la tension artérielle, réduire le risque de maladie cardiaque, combattre le cancer, réduire le cholestérol et favoriser une bonne santé intestinale. Comment ne pas les aimer?
Micropousses et germinations : quelle est la différence?
Bien qu’il s’agisse dans les deux cas de jeunes pousses, les micropousses et les germinations n’ont ni la même apparence, ni le même goût.
De plus, la façon dont ils sont cultivés est différente.
Les germinations sont des graines qui germent dans l'eau en quelques jours, avec peu ou pas de lumière. La période de germination est suffisamment longue pour leur donner le temps de former des racines, une tige et des feuilles non développées. La plante entière est alors récoltée. Utilisées dans un certain nombre de plats, on les apprécie pour leur texture croquante plutôt que pour leur attrait visuel. Elles ont généralement une saveur douce.
Les micropousses, quant à elles, sont cultivées dans un plateau avec terreau et ont besoin d’eau et de soleil durant deux semaines. Une fois prêtes, on les coupe au niveau de la tige pour manger uniquement la partie hors terre. Elles sont beaucoup plus nutritives et présentent un bel éventail de saveurs, allant de douce à épicée.
Faciles à cultiver
Il s’agit d’un beau projet de jardinage hors saison, accessible à tous, même aux débutants. Les enfants aiment autant participer à la plantation des graines que les regarder pousser. Comme les résultats sont rapides, cela n’exige pas une attention soutenue de leur part!
Ce dont vous aurez besoin :
- Des semences
- Des contenants ou des plateaux de culture
- Un bon terreau comme notre terreau biologique pour semis
- Un vaporisateur et un arrosoir
- Des ciseaux propres et bien aiguisés
- Le bord d’une fenêtre
Quelles semences utiliser pour faire pousser des micropousses?
N’importe quel sachet de semences de légumes (voir aussi la liste ci-dessous d’herbes ou de fleurs) peut être utilisé, à l’exclusion de celles traitées avec un pesticide.
De nombreuses entreprises semencières vendent des graines pour micropousses, parfois même sous la forme d’emballage multiple proposant différentes variétés.
Les semences contenues dans les sachets destinés à la culture de micropousses ne sont pas différentes. Elles sont toutefois souvent beaucoup plus nombreuses puisqu’il faut beaucoup plus de graines pour cultiver un plateau de micropousses comparativement à une plantation au potager.
Les graines que vous n’aurez pas utilisées la première fois serviront aux plantations suivantes, ce qui vous permettra de profiter de récoltes hebdomadaires. (Celles qui resteront pourront enfin être plantées au potager au printemps avec l’objectif de récolter cette fois les légumes à maturité.)
Comme les micropousses peuvent être dégustées après seulement deux semaines, profitez-en pour vous amuser. Expérimentez différentes graines pour découvrir différentes saveurs!
Les légumes les plus couramment cultivés sous forme de micropousses :
Brocoli, chou, pois, kale, chou-rave, moutarde, betteraves, oignons, chou-fleur, bette à carde, carottes, céleri, haricots, laitue, navet, choux de Bruxelles, roquette, cresson, oseille.
Les fines herbes les plus couramment cultivées sous forme de micropousses :
Basilic, persil, aneth, cresson, coriandre, fenouil, cerfeuil, mélisse, origan, sauge, shiso, fenugrec, ciboulette.
Les fleurs qui se cultivent sous forme de micropousses :
Tournesols, bourraches, capucines, célosie, amarante, ciboulette, souci, marguerite tricolore, chrysanthème comestible.
Les contenants à privilégier :
Vous n’aurez besoin que de 5 cm (2 pouces) de terreau de qualité pour faire pousser vos micropousses. Tout contenant large et peu profond fera l’affaire pour commencer. Plusieurs autres options s’offrent à vous, comme les emballages alimentaires jetables en plastique ou des assiettes en aluminium.
Il est important de faire des trous de drainage et de glisser un plateau en dessous pour récupérer l’eau en surplus. Une fois que vous vous serez familiarisé avec le processus de culture de ces petits joyaux, vous pourrez envisager l’idée d’investir dans un ensemble de culture pour micropousses.
Comment faire pousser des micropousses en 10 étapes faciles
- Préhumidifier le terreau et remplir le récipient.
- Épandre les semences en surface. Idéalement, on conserve un espace de 3 à 6 mm (1/8 à 1/4 de pouce) entre chacune, mais comme on les récolte tôt, elles n’auront pas besoin de beaucoup d'espace.
- Lire le mode d’emploi du sachet afin de savoir si les semences doivent être recouvertes d’une fine couche de terreau ou non.
- Vaporiser pour humidifier délicatement la surface du terreau sans déplacer les semences.
- Recouvrir d’un film alimentaire les premiers jours afin de maintenir le terreau humide. Le soleil n’est pas nécessaire à cette étape.
- Une fois que les semences ont germé, déplacer le récipient sur le rebord d’une fenêtre ou sous une source de lumière. Aucun engrais n’est nécessaire.
- Garder le substrat de plantation humide et favoriser une croissance saine en arrosant par le bas. Verser de l'eau dans le bac de récupération et attendre qu’elle soit absorbée.
- Récolter lorsque les plants mesurent entre 2 à 5 cm de hauteur. Tenir la partie hors terre des pousses et utiliser des ciseaux propres pour couper la tige. Récolter les micropousses le jour où elles seront consommées afin de profiter de toute la fraîcheur. (Les micropousses vendues en épicerie peuvent avoir été récoltées plusieurs jours auparavant.)
- Les micropousses non consommées pourront être conservées pendant environ une semaine dans un récipient au réfrigérateur.
- Couper les anciennes tiges et planter de nouvelles semences afin d’obtenir une seconde récolte. Après deux récoltes, jeter le terreau au compost et recommencer à l’étape 1.
Comment utiliser les micropousses
Il est recommandé de consommer les micropousses crues puisque la cuisson réduit leur teneur en vitamines et en minéraux.
Voici quelques suggestions pour savourer vos micropousses :
- en garniture pour les salades, les soupes et les pizzas
- pour augmenter la valeur nutritionnelle d’un jus ou d’un smoothie
- en accompagnement de votre plat principal, à la place d’un légume ou d’une salade
- pour ajouter de la saveur et de la couleur à une omelette ou une frittata
- comme alternative à la laitue dans les tacos, un hamburger ou un sandwich
- pour réaliser un pesto qui sort de l’ordinaire
- pour ajouter de la couleur et de la saveur à vos sautés
Les micropousses peuvent en fait être utilisées pour garnir tous les plats : steak, côtelettes de porc, risotto aux champignons, légumes grillés, riz, pâtes... Laissez aller votre imagination et savourez!
