Les spanakopitas sont une spécialité grecque. Faciles à préparer, ils sont parfaits comme hors-d’œuvre, mais peuvent tout autant être dégustés comme collation ou accompagner un plat de poisson grillé, de fruits de mer ou tout simplement une salade originale comme notre salade de radis grillés. Pour la recette, cliquez ici.
Il existe de nombreuses variations de ce grand classique méditerranéen. Vous pouvez modifier les ingrédients de la farce selon vos envies.
Ajoutez-y des noix de Grenoble ou des noix de pin hachées finement. Remplacez en partie le fromage feta par de la ricotta, du fromage de chèvre ou du parmesan, et le poireau par de l’oignon. Remplacez la menthe et le basilic par du persil italien. On peut enfin remplacer le beurre fondu qui sert à badigeonner la pâte par ¼ de tasse d’huile d’olive.
Préparez-les à l’avance et congelez-les pour en avoir toujours à portée de main!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 250 ml (1 tasse) de poireau ciselé
- 180 ml (3/4 tasse) d’oignons verts ciselés
- 1 gousse d’ail hachée
- 5 tasses de feuilles de radis lavées et parées
- 12 tasses d'épinards frais lavés et parés
- 60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche hachée
- 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais haché
- Sel et poivre au goût
- 1 œuf battu
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage feta léger émietté
- 12 feuilles de pâte phyllo
- 8 c. à soupe de beurre fondu
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Cuire le poireau, l’oignon, les feuilles de radis et l’ail 3 à 4 minutes.
- Éteindre le feu et ajouter les épinards. Retirer la casserole du rond chaud une fois que les épinards sont tombés.
- Presser la préparation aux épinards dans une passoire pour extraire le maximum de liquide avant de la mettre dans un bol à mélanger.
- Ajouter les herbes fraîches, assaisonner de sel et de poivre au goût, puis laisser tiédir.
- Ajouter l’œuf battu et le fromage feta, en mélangeant entre chaque ingrédient. Réfrigérer la farce jusqu’à ce qu’elle ait complètement refroidi.
- Sur un plan de travail, superposer 2 feuilles de pâte phyllo et les badigeonner de beurre fondu. Couper la pâte sur la longueur de façon à obtenir quatre bandes.
- Déposer 2 à 3 c. à soupe de garniture à l’extrémité de chaque bande.
- Rabattre la pâte sur elle-même pour former un petit triangle. Replier le triangle sur lui-même à répétition de façon à former un petit chausson.
- Déposer les chaussons sur une plaque de cuisson tapissée d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Badigeonner les chaussons de beurre fondu. (Si vous les préparez à l’avance, vous pouvez les mettre au congélateur à cette étape, directement sur la plaque à pâtisserie. Vous pourrez les transférer dans un contenant hermétique une fois congelés. Ils se conserveront deux mois au congélateur.)
- Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés.
ASTUCE : La pâte phyllo sèche rapidement! Couvrez la pâte non utilisée d’un linge humide pour éviter que les feuilles ne se brisent lorsque vous les manipulez.
