Ces cupcakes sont une délicieuse façon d’allier santé et plaisir. On profite des réserves de courgettes de fin de saison et de leur couleur verte à la fois.
Portions: 12 cupcakes
INGRÉDIENTS
Cupcakes
- 1 moyenne courgette râpée finement
- ½ tasse de sucre
- ¼ tasse d’huile végétale
- 2 œufs
- ¼ tasse de lait
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de farine de blé entier
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- ¼ c. à thé de sel
Chapeaux de sorcière
- Mini cornets de crème glacée
- 225 g de chocolat Baker's mi-sucré
Glaçage
- 3 tasses de sucre à glacer
- ½ tasse de beurre tempéré
- Colorant alimentaire
- 1 c. à thé de vanille
INSTRUCTIONS
Cupcakes
- Préchauffer le four à 375 °F, en plaçant la grille au centre. Répartir 12 caissettes de papier ou de silicone dans un moule de 12 muffins.
- Dans un grand bol, bien mélanger les courgettes râpées avec le sucre, l’huile, les œufs et le lait. Ajouter les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger à nouveau pour humecter les ingrédients secs.
- Répartir la préparation dans les 12 moules à muffins à l’aide d’une cuillère à portionner. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les cupcakes soit parfaitement cuits. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de les décorer.
Chapeaux de sorcière
- Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser tempérer 5 minutes.
- Rouler un mini cornet dans le chocolat et le déposer sur la plaque à biscuits. Avec une cuillère, laisser couler un anneau de chocolat autour du cornet afin de compléter le chapeau.
- Répéter pour 12 cornets, puis placer la plaque au congélateur ou au réfrigérateur 15 minutes afin de faire figer le chocolat. Réserver.
Glaçage
- À l’aide d’un mélangeur à main ou d’un batteur sur socle, mélanger le beurre avec le sucre à glacer. Ajouter la vanille et le colorant de la couleur désirée.
- Remplir une poche à douille de glaçage et façonner une rosette sur les cupcakes refroidis. Vous pouvez également former un ruban sur les chapeaux de sorcière.
- Déposer les chapeaux de sorcière sur les cupcakes et servir.
ASTUCES
Vous pouvez décorer ces cupcakes à votre goût ou selon la méthode proposée.
Les cupcakes se conservent 3 jours à la température de la pièce et se congèlent.
La farine de blé entier est facultative et peut être remplacée par de la farine blanche.
Vous pouvez ajouter du colorant vert à la recette de muffins pour accentuer la couleur.
Pour une version encore plus rapide, vous pourriez utiliser du glaçage commercial.
