Les fruits et légumes font partie intégrale de notre alimentation. Nous retrouvons, dans ceux-ci, les nutriments qui contribuent au maintien d’une bonne santé. Avant de les consommer, il est important de bien les laver pour les débarrasser des germes accumulés lors du transport et du stockage tout en éliminant les pesticides qui se retrouvent sur leur peau.
Afin d’éviter qu’ils s’abîment rapidement, il est recommandé, dans la plupart des cas, de les laver seulement avant de les manger ou de les cuisiner. De plus, cela évitera la prolifération bactérienne qui pourrait en découler. Voici les bonnes pratiques selon le type de fruit ou de légume.
Aliments à chair ferme (melons, pommes, courges)
Lavez-les à l’eau froide tout en frottant vigoureusement avec une brosse. Ensuite, séchez-les avec un linge ou un papier essuie-tout.
Aliments à chair tendre (pêches, prunes)
Lavez-les à l’eau froide et séchez-les avec un linge ou un papier essuie-tout.
Les baies (framboises, fraises, bleuets)
Rincez-les à l’eau fraîche avant de les consommer. Il faut éviter de les laisser tremper dans l’eau ou de les laver à l’avance, car ils s’abîmeront rapidement. Retirez ensuite les parties moisies ou molles pour empêcher la propagation de microorganismes.
Les légumes verts à feuilles (salades, épinards)
Retirez les extrémités et les parties endommagées. Faites-les tremper dans un bol d’eau froide pendant deux à trois minutes. Essorez-les à l’aide d’un papier essuie-tout ou d’une essoreuse à salade.
Les fines herbes (basilic, persil, thym)
Retirez les feuilles flétries du bouquet. Placez les herbes dans un bol d’eau fraîche pendant deux à trois minutes. Ensuite, séchez-les à l’aide d’un essuie-tout.
Les légumes-racines (carottes, pommes de terre, betteraves)
Lavez-les à l’eau tiède en les frottant à l’aide d’une brosse à poils durs afin de déloger les résidus de terre qui pourraient rester. Séchez-les à l’aide d’un linge ou d'un papier essuie-tout.
Les champignons
Il est préférable de rincer les champignons uniquement avant de les consommer. Il ne faut pas les laisser tremper, car ils absorberont l’eau et s’abîmeront plus rapidement. Essuyez-les simplement avec un linge propre ou avec un essuie-tout.
Pour plus de conseils sur la salubrité des fruits et des légumes frais, visitez le site internet du Gouvernement du Canada canada.ca.
