- Quelle est la tomate la plus savoureuse?
- La meilleure tomate pour les sauces
- Les tomates les plus productives
- 5 tomates originales par leur couleur
- 4 variétés de tomates originales à découvrir
- 5 tomates résistantes aux maladies
- Les plus grosses tomates
- Quelles tomates planter pour récolter tôt en saison
Les variétés de tomates offertes au centre jardin sont plus nombreuses à chaque nouveau printemps. Si le choix vous paraît difficile, attendez de voir l’offre de semences en ligne… Il y a de quoi en perdre son latin!
Il existe plus de 10 000 variétés de Solanum lycopersicum à travers le monde. La grande favorite du potager se décline en différentes grosseurs et différentes nuances de rouge, rose, jaune, orange, bleu, noir, vert… à moins qu’elle ne soit panachée.
On vous aide à faire les meilleurs choix!
Quelle est la tomate la plus savoureuse?
La tomate Rose de Berne
La tomate Rose de Berne semble faire consensus, et pas uniquement en Amérique du Nord. Originaire de Suisse, celle qu’on surnomme « la Rolls Royce des tomates » est renommée pour la densité de sa chair parfumée et sucrée, à peine acidulée. Ses gros fruits aux reflets framboise peuvent atteindre 400 g. Ils renferment peu de pépins et présentent une peau fine qui résiste au fendillement.
La tomate Sungold
Une tomate cerise orange doré très sucrée et étonnamment productive. Très appréciée pour le goût de ses fruits, elle est considérée comme l’une des meilleures tomates de type cerise.
La tomate Noire de Crimée
Elle se démarque par sa forme côtelée et la coloration de sa peau et de sa chair qui sont d’un beau rouge sombre. Son fruit de belle dimension a une saveur douce, bien équilibrée et sans acidité.
La tomate cocktail Miel du Mexique
Il s’agit d’une tomate juteuse et sucrée à la saveur recherchée, appréciée autant en salade qu’en conserve ou en confiture. Son plant compact résiste aux maladies et à la sécheresse et porte un très grand nombre de fruits ayant la forme et la dimension d'une prune.
La tomate Ananas Noir
Originale, tant en raison de son goût à la fois tropical et fumé que par sa couleur. Découverte à la fin des années 1990 dans un champ en Belgique, cette tomate beefsteak est unique en son genre. Sa peau présente une coloration unique avec des épaules vert olive et un corps jaune tendre à rouge-noir. Sa chair est tout aussi impressionnante avec ses nuances allant du rose foncé au mauve, striée de vert.
Elle fait sensation en salade mais permet aussi de concocter une sauce à saveur délicieusement riche.
La meilleure tomate pour les sauces
Généreuse en bouche et goûteuse, la tomate italienne San Marzano présente de gros fruits charnus sur un plant vigoureux. Incontournable pour la préparation de sauces, de soupes et de conserves, c’est une des rares tomates italiennes qui se dégustent également fraîches dans les salades.
Les tomates les plus productives
Pour être qualifiée de productive, une variété de tomate doit offrir un rendement élevé en fruits à la fois savoureux et de qualité. Elle doit également être résistante aux maladies et supporter des conditions environnementales difficiles.
Cette productivité est généralement mesurée selon la quantité de kilos que produit un plant. Il faut toutefois tenir compte du fait que la productivité sera influencée par les conditions de culture. Voici les facteurs qui viennent affecter le rendement d’un plant et la qualité des fruits qu’il produit.
- Le sol (notre terreau biologique pour légumes et fines herbes a été spécialement élaboré pour offrir à vos plants tout ce dont ils ont besoin)
- L’eau (un arrosage régulier, un drainage efficace et une rétention d’eau appropriée sont essentiels)
- L’exposition (6 à 8 heures d’ensoleillement par jour)
- La température
- Le respect de l’espacement requis entre les plants
- Le contrôle des maladies et les ravageurs
- Les pratiques de culture bénéfiques (compagnonnage, rotation des cultures, etc.) Pour en savoir plus sur la façon d’obtenir un haut rendement même dans les plus petits potagers, lisez notre article: Comment faire un petit potager à haut rendement.
5 variétés de tomates très productives
La tomate ancienne Better Boy
Elle détient le record mondial dans la catégorie des tomates les plus productives. Rien de moins!
La tomate Big Beef
Dans des conditions optimales, chaque plant peut produire entre 10 et 15 kg de fruits.
La tomate Supersteak
Ses énormes fruits charnus peuvent atteindre un poids de 900 g et chaque plant offre un rendement de 8 à 10 kg chaque saison.
La tomate Ailsa Craig
Pour une variété de taille moyenne, elle offre un rendement impressionnant de 7 kg de tomates par plant.
La tomate cocktail Supersweet 100
Les tomates cerises et tomates cocktail proposent généralement un très haut rendement. Parmi les variétés les plus productives, chaque plant de Supersweet 100 porte une profusion de grappes d’une vingtaine de fruits chacune.
5 tomates originales par leur couleur
La tomate Green Zebra
Une variété robuste et vigoureuse de couleur verte rayée d'or et à la chair émeraude. Parfaitement équilibrée, à la fois douce et acidulée, cette variété aussi jolie que délicieuse a été développée à partir de 4 variétés patrimoniales.
La tomate Osu Blue
Un taux élevé d’anthocyanes confère aux tomates bleues leur coloration unique. Ce sont les mêmes pigments qui sont responsables de la coloration bleutée ou violacée des bleuets ou des cassis. Le fruit de type cocktail de la tomate Osu Blue, d’abord vert, prend une magnifique coloration violette, puis partiellement rouge.
La tomate Indigo Rose
La tomate Indigo Rose doit sa couleur à un pigment naturel que l'on retrouve aussi dans l'aubergine : l'anthocyane. De petite taille, elle peut remplacer les tomates cocktail à l’apéro. Délicieusement fruitée, elle surprendra vos convives de plus d’une façon!
La tomate Jack White
Cette énorme tomate à la fois sucrée et acide et dont la dimension égale la tomate Cœur de bœuf est originaire des États-Unis. Si sa grosseur étonne, ce n’est rien à côté de sa couleur qui est… blanc crème!
La tomate Blue Canary
Remarquable avec son ventre jaune éclatant et ses épaules bleu foncé, presque noires, la tomate Blue Canary est un joyau au jardin. Aussi uniques à l’œil qu’en bouche, ses fruits sont produits en abondance durant toute la saison.
4 variétés de tomates très originales à découvrir
La tomate Andine Cornue (ou Cornue des Andes)… une tomate à l’apparence de piment fort
Originaire du Pérou, cette tomate rouge et allongée est à la fois précoce, productive et rustique. Sa chair est ferme et sa saveur sucrée. Sans acidité et ne contenant que peu de pépins, elle est idéale pour les coulis et les sauces. La Cornue des Andes ressemble davantage à un piment fort qu’à une tomate… à moins que ce ne soit à une corne de petit diable!
La tomate Elberta Peach… une tomate qui a une peau de pêche
De petite taille, cette tomate se distingue par sa peau recouverte d’un léger duvet rappelant celui d’une pêche. Parfaite à l’apéro, sa chair charnue et ferme est douce et légèrement acidulée.
La tomate Voyage… une tomate en grappe (vraiment!) nouveau genre
Unique en son genre, la tomate Voyage semble formée d’une grappe serrée de mini tomates. Évoquant davantage un bouquet de ballons miniatures qu’une tomate, chaque fruit est unique. Sucrée et juteuse, voilà une tomate qui saura épater la galerie!
La tomate Ramillette… la tomate du jardin qui mûrit pour Noël
C’est la seule tomate cultivée à l’extérieur en région nordique qu’on peut déguster fraîche à Noël! Les derniers fruits retirés du plant mûrissent très lentement et se conservent des mois, de sorte qu’il est possible de savourer le produit de son jardin au cours de l’hiver. Le sandwich aux tomates du jardin viendra-t-il remplacer la dinde au repas de Noël?
5 tomates résistantes aux maladies
Malgré leurs qualités indéniables, les tomates anciennes sont plus fragiles et plus sensibles aux maladies que leurs cousines hybrides issues du croisement de parents soigneusement choisis. Pour en savoir plus sur les caractéristiques des légumes anciens, hybrides et biologiques, lisez aussi : Semis intérieurs : comment faire un potager bio.
Pour limiter la propagation de maladies au potager, les experts recommandent de planter à la fois des variétés anciennes et des hybrides F1. On pense également à faire une rotation de culture en évitant de planter deux années de suite la même espèce ou famille de plantes au même endroit.
Quelques valeurs sûres :
Tomate Marmelade
Une variété très vigoureuse qui résiste bien aux maladies et aux ravageurs et produit en quantité de gros fruits sucrés.
Tomate Celebrity
Facile à trouver sous forme de semence ou de plant déjà en fleur au centre jardin local, elle est l’une des tomates rouges classiques les plus cultivées, et même possiblement LA plus cultivée. La récolte est abondante et les gros fruits se dégustent autant frais que cuisinés sous forme de sauce, de jus, de salsa ou en conserve.
Tomate biologique Legend
Ses fruits ronds, légèrement aplatis et de couleur rouge sont divinement sucrés avec une légère touche d’acidité. Il s’agit en prime d’une variété précoce qui produit plus tôt en saison!
Tomate Carolina Gold
Une tomate de type Beefsteak merveilleusement dorée, bien grosse et bien lisse, à la fois ferme et charnue, qui contient peu de graines.
Tomate Roma
Reconnue pour sa résistance aux maladies, la tomate Roma performe dans différents environnements, ce qui en fait une incontournable au jardin. On la cultive principalement pour sa chair dense et sa faible teneur en eau qui en font la parfaite tomate pour les sauces.
À SAVOIR : La résistance au mildiou est cruciale lorsqu’il s’agit d’obtenir une productivité optimale, puisque la maladie peut rapidement détruire une récolte. Voici quelques variétés à planter lorsque l’on a déjà eu des problèmes de mildiou dans le passé : Legend, Defiant, Fantastico, Mountain Magic, Lemon Drop, Juliet, Golden Currant, Pruden’s Purple, Matt’s Wild Cherry, Jasper, Iron Lady, Mt. Spring, Mt. Fresh.
Les plus grosses tomates
Certaines variétés de tomates ont un potentiel génétique pour produire des fruits plus gros que d'autres. Si on connaît déjà (et on aime!) les tomates de style Beefsteak, sachez qu’il existe encore plus gros!
La tomate Gigantomo est la plus grosse au monde. Chaque plant peut produire 10 à 12 fruits côtelés dont le poids peut atteindre 1,4 kg. Assurez-vous que vos tuteurs sont bien ancrés!
Parmi les variétés autres que Beefsteak qui nous offrent le sandwich à une tranche, on retrouve les tomates Brandywine et Mémé de Beauce, dont les fruits énormes, pesant parfois jusqu’à 1 kg, sont portés par des plants robustes atteignant jusqu’à 2 mètres.
D’autres tomates de grande dimension : Delicious, Big Beef, Big Rainbow, Dinner Plate, Giant Belgium, Big Pink, German Johnson, T & T Monster et Braggart.
Quelles tomates planter pour récolter tôt en saison
La tomate la plus précoce
La variété de tomate Montfavet est connue comme étant la plus précoce. De taille moyenne à grande, ses fruits rouge vif à maturité sont sucrés et parfumés, parfaits pour les salades, les sauces et les plats cuisinés.
10 tomates précoces
À récolter 50 à 70 jours après le repiquage au jardin
- Belle de Lorraine (40 à 55 jours), ancienne, fruits rouges
- Reine des hâtives (45 à 55 jours), fruits rouges
- Gold Dust (60 jours), fruits orange
- Délice d’Or (55 à 70 jours), fruits jaunes
- Double Rich (60 à 70 jours), fruits rouges très riches en vitamines
- Grégori Altaï (65 à 70 jours)
- Marmande (50 à 70 jours)
- Cœur d’Albenga (50 à 70 jours)
- Black Zebra Cherry (50 à 70 jours)
- Cœur de bœuf Reif Red (65 à 70 jours)
5 tomates cerises très précoces
- Andrina : variété naine d’une hauteur de 15 à 20 cm, fruits rouges légèrement acides
- Gold Nugget : fruits orangés de saveur douce
- Matt's Wild Cherry : fruits rouges à saveur sucrée
- Red Robin : variété naine d’une hauteur de 20 à 30 cm, fruits rouges à saveur douce
- Washington Cherry : fruits rouge foncé à chair ferme
4 tomates précoces pour les régions nordiques
Lorsqu’on cultive en climat froid, mieux vaut opter pour des tomates de courte à mi-saison, soit celles qui mûrissent 55 à 75 jours après avoir été repiquées au jardin.
- Tomate 42 jours (42-60 jours)
- Tomate Subarctique (45-60 jours)
- Tomate Glacier (55 jours)
- Tomate Moskovitch (65 jours)
À lire aussi : 10 tomates à cultiver sur son balcon
