Le céleri rave est une variété de céleri peu connue au Québec. C’est pourtant un légume polyvalent que l’on peut consommer cru ou cuit. Le céleri rave est une excellente source de vitamine K. Comme les pommes, sa chair brunit au contact de l’air et il doit donc être apprêté rapidement. Il accompagne à merveille les poissons grillés.
Portions : 2
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGRÉDIENTS
- 4-5 feuilles de kale lavées, essorées, puis grossièrement hachées
- 1 filet de saumon d’environ 250 g
- 1 petit céleri rave (ou ½ gros) pelé et coupé en dés
- 1 pomme coupée en petits dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth
INSTRUCTIONS
- Dans un saladier, mélanger les feuilles de kale grossièrement hachées avec 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge et 1 c. à thé de jus de citron. Laisser reposer au réfrigérateur pour attendrir le kale.
- Dans une poêle antiadhésive, cuire le filet de saumon à feu moyen environ 10 minutes en le retournant à la mi-cuisson. Le filet de saumon est cuit lorsqu’il se défait facilement en flocons.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire revenir le céleri rave dans le beurre jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
- Ajouter les pommes, le sirop d’érable et l’aneth et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
- Servir aussitôt et garnir d’aneth si désiré.
Notes: Il est possible de remplacer l’aneth par du thym. Cela donnera un goût complètement différent à la recette, mais tout aussi délicieux. Il est possible de remplacer le céleri rave par du chou rave. Ce dernier est plus doux que le céleri rave et a un goût légèrement plus sucré. Il est possible d’utiliser de la roquette plutôt que du kale dans la recette.
