Cette recette sans cuisson est parfaite pour égayer vos apéros comme pour ajouter de la saveur à vos plats favoris. On peut déguster le hummus comme une trempette ou encore comme tartinade pour nos sandwichs.
À la découverte de la fleur d’ail
La fleur d’ail est issue de la culture de l’ail à tige dure, l'une des quatre principales variétés d’ail qu’on aime cultiver dans nos potagers. Elle a une saveur plus délicate que le bulbe de l’ail et est également mieux digérée.
Astuce anti-gaspillage
Réutilisez les fanes de vos légumes et intégrez-les à votre pesto, que ce soit le feuillage des carottes, des navets ou encore des céleris.
Rendement : environ 3 tasses de hummus
Temps de préparation : 15 minutes
INGRÉDIENTS
Pesto
- 500 ml (2 tasses) de feuilles de coriandre (tiges incluses)
- 250 ml (1 tasse) de fanes de légumes au choix (facultatif)
- 2 tiges de fleurs d’ail
- 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive extra vierge
- 60 ml (¼ tasse) de levure alimentaire ou de fromage parmesan râpé
- 15 ml (2 c. à soupe) de noix de pins ou de graines de chanvre décortiquées
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel au goût
Hummus
- 1 boîte de 540 ml d’haricots blancs ou de pois chiches rincés et égouttés
- 60 ml (¼ tasse) de tahini (beurre de sésame)
- 1 piment jalapeno (facultatif)
INSTRUCTIONS
- Mettre tous les ingrédients du pesto dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que la texture soit homogène. Ajouter de l’huile au besoin.
- Ajouter les haricots blancs, le tahini et le piment jalapeno (si désiré) dans le robot culinaire. Mélanger à nouveau. Ajouter de l’eau au besoin pour ajuster la consistance.
- Déguster le hummus avec des pains pitas coupés en pointes, des craquelins ou encore avec des croûtons de pain baguette. Utilisez-le pour garnir vos sandwichs ou comme trempette.
Notes:
Si vous n’avez pas de robot culinaire, il est également possible d’utiliser un pied mélangeur ou encore un mixeur.
Il est possible de remplacer la lime par ½ citron.
Si vous souhaitez conserver du pesto, il est possible de doubler la recette et de conserver la moitié du mélange avant d’y intégrer les ingrédients pour l’hummus.
L’hummus et le pesto se conservent une semaine au réfrigérateur et peuvent aussi être congelés.
